{"product_id":"couteau-chef-japonais-18cm-yuzo-ws2-artisanal-p152","title":"Couteau de chef japonais 18cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais reconnu de tous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 18\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par l'artisan Kosuke Muneishi au Japon, le pays mondialement connu pour son savoir-faire en coutellerie. La lame est forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons du passé. Le couteau de chef est le couteau à tout faire ! Vous pouvez ciseler, hacher, émincer... Il vous permet d'être polyvalent pour une utilisation en toutes circonstances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne structure de lame dite San Maï\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'alliage de la lame est composé de 3 couches alternées (San Maï). Le noyau est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e et il est enrichi en carbone (1,2%) le rendant rigide avec une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ainsi, la durabilité de son fil est plus marquée. Malgré sa rigidité, cet acier est facile d'aiguisage et vous permet de gagner du temps lors de l'entretien de vos couteaux. Le noyau est entouré d'une couche de fer doux qui permet d'apporter de la souplesse à la lame, pour la rendre plus résistante aux chocs (sans la rendre flexible).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne prise en main agréable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est en bois de morado. C'est un bois exotique qui présente de belles teintes très agréables, avec des veines uniques sur chaque pièce. La mitre est quant à elle en pakkawood et vient faire le lien entre le manche et la lame. Grâce à son coloris vif, elle vient contraster merveilleusement bien avec la lame brute et le manche plus sombre. Le manche ovale s'adapte aux cuisiniers droitiers et gauchers. Sa légèreté lui permet d'être manié très facilement pour une meilleure utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'alliée de vos découpes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une finition brute de forge de caractère grâce à la couche supérieure en fer doux. C'est une caractéristique d'ailleurs très appréciée chez les chefs japonais car cela apporte un aspect plus traditionnel au couteau. Pour une authenticité encore plus marquée, des kanjis ont été gravés sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur une \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre forgeron expert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver à la main puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/CHEF_2018CM_62a501a1-15d2-4a8e-8143-569ea544cf83.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle chef 18cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eUn couteau esthétique et efficace\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978951688534,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-G180","price":154.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/55827.jpg?v=1788876698","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-chef-japonais-18cm-yuzo-ws2-artisanal-p152","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}