Couteau japonais universel 13cm Yuzo BS2 inox artisanal
TTC
Un design et des matériaux d'exception, pour un tranchant acéré.
L'excellence coutelière japonaise dans votre cuisine.
149,90 €
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La lame idéale pour le quotidien
Le couteau universel Wusaki Yuzo BS2 inox de 13 cm est une œuvre de l'artisan japonais Kosuke Muneishi san. Le Japon est mondialement reconnu pour son expertise en coutellerie. La lame, entièrement forgée à la main, s'inspire des techniques traditionnelles des anciens forgerons. Ce modèle se positionne entre un couteau de chef et un couteau d'office, offrant une taille idéale pour éplucher des fruits, trancher des légumes, hacher de la viande désossée et ciseler des herbes fraîches.
Une conception de lame "San Maï"
La lame est confectionnée à partir d'un alliage à trois couches alternées, connu sous le nom de San Maï en japonais. Au centre se trouve un noyau en acier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2), riche en carbone (1,2 %), ce qui lui confère une grande rigidité et une dureté élevée (62 HRC sur l'échelle de Rockwell). Cette composition garantit une excellente durabilité de son tranchant. Bien que rigide, cet acier est facile à aiguiser, ce qui facilite l'entretien et vous fait gagner du temps. En outre, le noyau est enveloppé d'une couche d'inox doux, offrant une certaine souplesse pour réduire le risque de casse lors de son utilisation.
Une préhension intuitive
Le manche du couteau Wusaki Yuzo BS2 est réalisé en bois de cerisier, une essence exotique qui se distingue par ses magnifiques nuances chaleureuses et son veinage unique, rendant chaque pièce véritablement singulière. La mitre en Pakkawood rouge fait le lien entre le manche et la lame, offrant un contraste saisissant avec la finition brute de la lame et la teinte plus sombre du bois. Sa forme octogonale est conçue pour une utilisation ambidextre, garantissant ainsi un confort optimal. De plus, ce couteau reste léger et très maniable, facilitant ainsi son maniement en cuisine.
Du caractère dans votre cuisine
Des kanjis ont été délicatement gravés sur la surface de coupe, ajoutant une touche d'authenticité à ce couteau. La couche supérieure en inox doux confère une finition brute de forge, appréciée des chefs japonais pour son allure traditionnelle.
Pour garantir une coupe précise, la lame est affûtée sur pierre à eau. Il est recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher avec un chiffon en microfibre pour éviter les marques d'humidité. Pensez à le ranger dans un endroit sec et évitez d'exposer le manche à une humidité excessive, même lors du lavage.
Il est également normal que la surface près du tranchant prenne une teinte bleu foncé au fil du temps, même avec un bon entretien ; cela est dû à la réactivité de l'acier et n'implique aucun risque.
L'harmonie entre la performance et le design
