Couteau japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 chef kiritsuke 21cm
TTC
Damassé et martelé pour une coupe exceptionnelle.
Un design et une fabrication traditionnels.
189,90 €
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Kiritsuke : un couteau japonais multitâche
Le couteau de chef kiritsuke Wusaki Yaketa AUS10 est un outil très polyvalent en cuisine. Il se distingue des autres couteaux de chef par un dos de lame qui repique vers la pointe. Cette particularité et sa lame également plus longue en font le couteau idéal pour trancher du poisson cru, pour émincer des légumes et des fruits ou pour tailler en pièces des pièces de viande.
Le damas renforce les performances
La lame bénéficie d'un sublime damas lors de sa conception. Un noyau en acier inoxydable 10Cr15CoMoV est recouvert par une multitude de couches d'un alliage plus doux. Cette association entre les deux aciers permet de concevoir un fil de coupe rasoir dont les performances sont maintenues sur la durée. La structure plus douce confère également une meilleure résistance aux chocs à la lame. L'inox 10Cr est un acier qui titre 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, et qui parvient à résister à la corrosion grâce à son haute teneur en chrome (15%).
Martelage et bois de chêne : des finitions optimales
De petites alvéoles sont visibles sur le haut de la lame. Ils ont été créés suite au martelage final dont bénéficie la lame. Les alvéoles empêchent notamment les aliments de rester collés lors de la découpe. Le manche est pour sa part composé de bois de chêne, une des essences de bois les plus prestigieuses. Dur, robuste et durable, le chêne propose aussi une belle variété de teintes. Avec une forme octogonale, le manche vous assure une prise en main confortable et une maniabilité accrue.
Un résultat d'exception
Le couteau kiritsuke Yaketa AUS10 est réalisé par la coutellerie nippone Tsunehisa, spécialisée dans la fabrication de couteaux haut de gamme à destination des particuliers et des professionnels de la cuisine.
Cuisiner avec des couteaux japonais traditionnels
