Couteau japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 damas chef 18cm

Le couteau incontournable pour tout cuisinier.

Un damas et un martelage pour des performances accrues.

164,90 €

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Le couteau à tout faire !

Le couteau de chef Wusaki Yaketa AUS10 est indéniablement le couteau le plus polyvalent. Avec une lame de 18cm, il s'attaque aux fruits, aux légumes, aux viandes et aux poissons avec la même efficacité. Il intervient lors de toutes vos recettes tant il permet des découpes différentes : hacher, émincer, ciseler, trancher...

Un beau damas pour une meilleure résistance

La lame bénéficie d'un sublime damas lors de sa conception. Un noyau en acier inoxydable 10Cr15CoMoV est recouvert par une multitude de couches d'un alliage plus doux. Cette association entre les deux aciers permet de concevoir un fil de coupe rasoir dont les performances sont maintenues sur la durée. La structure plus douce confère également une meilleure résistance aux chocs à la lame. L'inox 10Cr est un acier qui titre 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, et qui parvient à résister à la corrosion grâce à son haute teneur en chrome (15%).

Des finitions sublimes

Sur sa partie supérieure, la lame fait l'objet d'un martelage qui créé de petites alvéoles. Celles-ci sont un avantage esthétique mais aussi pratique, car elles évitent l'adhésion des aliments à la lame lors de la coupe. Aussi, vous profitez d'un manche en bois de chêne, un essence très rigide et durable qui offre des teintes très chaleureuses. De forme octogonale, il vous confère une préhension ferme et agréable du couteau. Notez que le bas du manche est brûlé, pour accentuer le contraste des couleurs et rendre le bois plus robuste.

Sobriété du design et tradition japonaise

Ce couteau de chef japonais Yaketa AUS10 est fabriqué au Japon dans la coutellerie Tsunehisa. Cette dernière met à l'honneur toute l'expertise de Wusaki pour donner vie à des couteaux qui répondent aux exigences de qualité des professionnels et des particuliers.

couteau chef 18cm