Couteau japonais bunka Wusaki Yaketa AUS10 17cm
TTC
Damas, martelage et bois de chêne : un travail de conception remarquable.
Un couteau traditionnel japonais pour particuliers et professionnels.
169,90 €
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Le bunka : un couteau historique japonais
Le couteau bunka Wusaki Yaketa AUS10 est un outil de cuisine polyvalent. Idéal pour préparer des légumes, des viandes ou des herbes aromatiques, il réalise des des découpes similaires à celles du couteau santoku. Dotée d'une lame plus pointue que ce dernier, il vous sert à trancher, découper ou émincer vos aliments avec une précision d'orfèvre.
Le damas pour un tranchant rasoir et protégé
La lame est le fruit d'un remarquable travail de damas. En plus de contribuer à son design caractéristique, le damas lui donne également de plus grandes performances. Un corps central en acier rigide est entouré par de nombreuses épaisseurs en acier plus doux. Il en résulte un fil de lame hautement tranchant qui conserve son efficacité sur la durée, ainsi qu'une lame résistante aux chocs. Le noyau est ici composé d'inox 10Cr15CoMoV, un acier titrant 60 HRC sur l'échelle de Rockwell et protégé de la corrosion grâce à ses 15% de chrome.
Une lame martelée et un manche octogonal
De petites alvéoles sont visibles sur le haut de la lame. Ils ont été créés suite au martelage final dont bénéficie la lame. Les alvéoles empêchent notamment les aliments de rester collés lors de la découpe. Le manche est pour sa part composé de bois de chêne, une des essences de bois les plus prestigieuses. Dur, robuste et durable, le chêne propose aussi une belle variété de teintes. Avec une forme octogonale, le manche vous assure une prise en main confortable et une maniabilité accrue.
Un design traditionnel et le savoir-faire japonais
Ce couteau japonais Yaketa AUS10 est réalisé par la coutellerie traditionnelle Tsunehisa. Basée au Japon, elle conçoit des couteaux artisanaux avec des matières et un savoir-faire d'exception.
Cuisiner avec des couteaux japonais traditionnels
