Couteau bunka japonais artisanal 17,5cm Unagi AUS10
TTC
Pour toutes vos découpes.
Une lame typiquement japonaise.
179,90 €
En savoir plus
Un couteau pour tous vos légumes
Le couteau bunka Wusaki Unagi AUS10 17,5cm est fabriqué au Japon, par le coutelier Tsunehisa. C'est un couteau polyvalent, à l'image du couteau santoku. Sa lame pointue rappelle celle des katanas ! Il est adapté aux professionnels et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité.
Une lame ultra performante
Le noyau de la lame du couteau Unagi est en acier japonais AUS10 dont la concentration en carbone atteint 1,05%. Ensuite, ce noyau est entouré de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui mettent en évidence les différentes couches en créant un léger contraste. La dureté atteint finalement les 60 HRC conférant à cet alliage un fil de coupe rigide avec une meilleure tenue sur la durée tout en restant facile à aiguiser. Ce couteau a une lame damassée, avant tout esthétique, le damas permet également d'équilibrer la dureté du cœur et d'ajouter de la souplesse à la lame.
Un manche à fort caractère
Le manche est fabriqué en bois de chêne, une matière appréciée en coutellerie pour sa durabilité. C'est un bois robuste qui résiste particulièrement à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. La prise en main est idéale puisque le manche reste léger et parfaitement maniable. Entre la lame et le manche, un liant a été ajouté pour rendre le couteau parfaitement hygiénique et étanche. Le manche est laqué de noir : la teinte naturelle du bois de chêne est donc légèrement assombrit. L'utilisation est ambidextre.
Un design unique en son genre
Le couteau Wusaki Unagi AUS10 présente un damas vraiment unique car les couches se succèdent en forme de cercle. On pourrait ainsi croire qu'une goutte d'eau soit tombée sur la lame pour former par la suite de petites ondes de propagation. La lame et le manche forme une pièce originale et élégante. Pour finir, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.
L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.
La qualité japonaise dans votre cuisine
