Couteau bunka japonais artisanal Wusaki Migaki G3 16,5cm
TTC
Le couteau de cuisine polyvalent indispensable.
L'efficacité Wusaki au service de vos découpes.
189,90 €
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Le savoir-faire japonais
Le couteau bunka japonais Wusaki Migaki G3 16,5cm est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Comme le couteau de chef, le couteau bunka est polyvalent et permet de couper, hacher, ciseler et émincer différents aliments. Sa lame à pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel japonais utilisé autrefois par les samouraïs.
Une conception San Mai typiquement japonaise
La lame est fabriquée selon un procédé appelé San Mai. La partie interne de la lame est composée d'un alliage japonais, le Ginsan. Cet acier présente un taux de carbone élevé atteignant 0,95%. Cette teneur importante endurcit considérablement le fil, dont le tranchant s'accroît et dure plus longtemps. Chaque côté du noyau est alors recouvert d'une couche d'acier inoxydable qui assure un rôle de protection contre les chocs et les différents impacts que la lame rencontre. La superposition des aciers est visible sur la lame, où l'on discerne de petites vagues près du fil. Avec 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame maintient sa coupe sur la durée et nécessite des aiguisages peu fréquents.
Du bois d'enju pour le confort et l'élégance
Le manche est conçu en bois d'enju, une essence caractérisée par une teinte claire et très harmonieuse. Ce bois asiatique est à la fois rigide et léger. Il présente des veines différentes sur chaque exemplaire, faisant de votre couteau une pièce unique ! Le manche est fermement relié à la lame, d'autant plus qu'un liant est injecté pour combler l'espace entre les deux parties. L'étanchéité du bois et l'hygiène du couteau sont ainsi assurés. Une finition brillante est apportée au manche en toute fin de fabrication, pour ajouter un contraste encore plus saisissant avec la lame.
Un couteau à haute valeur traditionnelle
Ce couteau japonais traditionnel se démarque par la sobriété de son design, la qualité des matières utilisées et l'efficacité redoutable de son tranchant. Pour accentuer son caractère, les artisans ont ajouté le logo de la marque sur la face avant de la lame, et de discrets kanjis au dos.
Le nettoyage de votre couteau doit être fait a main, en évitant de trop immerger le manche sous l'eau. Séchez-le ensuite à l'aide d'un chiffon doux puis rangez-le dans un endroit sec.
Le savoir-faire japonais dans votre matériel de cuisine
