Couteau kiritsuke japonais artisanal 24cm Migaki G3
TTC
Un allié en cuisine.
Variez les découpes grâce à sa polyvalence.
249,90 €
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Le savoir-faire japonais
Le couteau kiritsuke japonais Wusaki Migaki G3 24cm est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Comme le couteau de chef, le couteau kiritsuke est polyvalent et permet de couper, hacher, ciseler et émincer différents aliments. Sa lame à pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel japonais utilisé autrefois par les samouraïs.
Une lame ultra tranchante
La lame est conçue sur une base San Maï (3 couches d'acier alternées). Le noyau au centre est en acier japonais Ginsan d'une teneur en carbone de 0,95% rendant le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ce noyau est ensuite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable permettant l'apport d'une protection et d'une souplesse supplémentaires. La différence des aciers se voit sur le bas de la lame grâce à une petite vague. La dureté atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell pour une lame qui reste facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.
Une bonne prise en main
Le manche est fabriqué en bois d'enju, une jolie essence originaire d'Asie à la teinte claire. Le bois est robuste mais reste léger pour une bonne prise en main du couteau. Le manche présente une petite finition brillante agréable. Le veinage du bois est d'ailleurs unique sur chaque pièce. Le manche est de forme octogonale qui convient aussi bien pour les cuisiniers droitiers que gauchers ! Pour finir, de la pâte à bois a été injectée entre le manche et la lame rendant le tout parfaitement étanche et hygiénique.
Une pièce artisanale
Avec un design sobre et une lame assez simple, ce couteau n'en est pas moins extrêmement efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.
L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.
L'efficacité Wusaki entre vos mains
