Couteau universel japonais 15cm Kanjo AS artisanal
TTC
Un couteau japonais indispensable dans votre cuisine.
L'expertise japonaise chez vous au quotidien.
174,90 €
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Une expertise au sommet
Le couteau universel Wusaki Kanjo AS 15cm est conçu au Japon, pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire en matière de coutellerie, par la fabrique artisanale Sanetsu. La lame est forgée à la main, selon des procédés adaptés des méthodes ancestrales de fabrication des forgerons d'antan. Vous disposez donc d'une pièce à la fois authentique et des plus performantes. Son efficacité va agréablement vous surprendre, tout comme son design traditionnel.
Une lame haut de gamme
Fabriqué à base d'acier japonais Blue Super Steel, notre couteau universel présente de nombreuses qualités. Cet alliage produit par les aciéries Hitachi est enrichi en carbone (1.5%), ce qui le rend très rigide (65 HRC). Grâce à cela, la durabilité de son tranchant est extrême (un particulier aura besoin de l'aiguiser seulement 2 à 3 fois par année). Usage après usage, le couteau reste efficace, et vous offre de superbes performances de coupe. Cet acier est également facile à aiguiser, ce qui vous fait gagner du temps, malgré sa rigidité. Il est ensuite entouré d'acier inox qui établit une barrière contre la corrosion et le rend moins cassant.
Un manche traditionnel qui convient à tous
Le couteau universel Wusaki Kanjo AS présente un manche en magnolia dur de qualité (aussi appelé honoki). Il est fabriqué dans la province de Niigata, pour toujours plus d'authenticité. Sa forme octogonale s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. Il a été poli pour vous offrir un toucher agréable, pour une parfaite prise en main. Il est complété par une mitre en corne noire, qui vient faire le lien avec la lame.
Une pièce unique pour votre quotidien
La couche externe en acier inox est martelée à la main, ce qui rend chaque couteau unique. Le martelage est peu marqué, ce qui permet de garder une lame fine, pour des découpes plus agréables et une pénétration optimale (un martelage profond nécessitant d'avoir une base d'acier plus épaisse).
Par la suite, la lame est affûtée sur pierre à eau par un expert, selon un angle différent mais très prononcé. Cela permet d'encore plus faciliter la découpe.
Enfin, son style traditionnel mais intemporel convient à tous les cuisiniers. Impossible de s'en lasser.
A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.
Ne faites aucun compromis en cuisine
