Couteau universel japonais 12cm Kanjo AS artisanal
TTC
Un couteau japonais indispensable dans votre cuisine.
La qualité au meilleur prix.
169,90 €
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Une expertise sans équivalent
Le couteau universel Wusaki Kanjo AS 12cm est fabriqué au Japon, pays connu à l'international pour son savoir-faire en matière de coutellerie, par la fabrique artisanale Sanetsu. La lame est forgée à la main, selon des procédés adaptés des méthodes ancestrales de fabrication des forgerons d'antan. Vous disposez donc d'une pièce à la fois authentique et des plus performantes. Son efficacité va agréablement vous surprendre, son design traditionnel également.
Une lame de compétition
Fabriqué à base d'acier japonais Blue Super Steel, notre couteau universel présente de nombreux avantages. Cet alliage produit par les aciéries Hitachi est enrichi en carbone (1.5%), ce qui le rend très rigide (65 HRC). Grâce à cela, la durabilité de son tranchant est extrême (un particulier aura besoin de l'aiguiser 2 à 3 fois par année seulement). Usage après usage, le couteau reste efficace, et vous offre de superbes performances de coupe. Cet acier est également facile à aiguiser, ce qui vous fait gagner du temps, malgré sa rigidité. Il est ensuite entouré d'acier inoxydable qui établit une barrière contre la corrosion et le rend moins cassant.
Un manche traditionnel qui convient à tous
Le couteau universel Wusaki Kanjo AS possède un manche en magnolia dur (aussi appelé honoki) de qualité. Il est fabriqué dans la province de Niigata, pour toujours plus d'authenticité. Sa forme octogonale s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. Il a été poli pour vous offrir un toucher agréable, pour une parfaite prise en main. Il est complété par une mitre en corne noire, qui vient faire le lien avec la lame.
Une pièce unique dans votre cuisine
La couche externe en acier inoxydable est martelée à la main, ce qui rend chaque couteau unique. Le martelage est peu profond, ce qui permet de garder une lame fine, pour des découpes plus agréables et une pénétration optimale (un martelage marqué nécessitant d'avoir une base d'acier plus épaisse).
Ensuite, la lame est affûtée sur pierre à eau par un expert, selon un angle différent mais très prononcé. Cela permet d'encore plus faciliter la découpe.
Enfin, son style traditionnel mais intemporel convient à tous les cuisiniers. Impossible de s'en lasser.
A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.
Une très bonne option pour renouveler votre matériel de découpe
