Couteau santoku japonais 18cm Kanjo AS artisanal
TTC
Un couteau typiquement japonais dans votre cuisine.
La qualité au meilleur prix.
199,90 €
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Une expertise sans équivalent
Le couteau santoku Wusaki Kanjo AS 18cm est fabriqué par Sanetsu, au Japon, pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire en coutellerie. La lame est forgée à la main selon des procédés adaptés des méthodes ancestrales de fabrication des forgerons d'antan. Authentique et performant sont les maîtres mots de ces couteaux ! Leur efficacité et leur design traditionnel vont vous surprendre.
Une lame d'exception
Ce couteau est fabriqué à partir d'acier japonais Blue Super Steel qui lui confère de nombreux avantages. En effet, cet alliage produit par les aciéries Hitachi est enrichi en carbone (1.5%), le rendant très rigide avec une dureté de 65 HRC sur l'échelle de Rockwell. La durabilité de son tranchant est extrême (un particulier aura besoin de l'aiguiser 2 à 3 fois par année seulement). Le couteau reste toujours aussi efficace au fil des utilisations. Cet acier est également facile à aiguiser, ce qui vous fait gagner du temps, malgré sa rigidité. Il est ensuite entouré d'acier inoxydable qui établit une barrière contre la corrosion et le rend moins cassant.
Un manche traditionnel adapté à tous
Le couteau santoku Wusaki Kanjo AS possède un manche en magnolia dur (aussi appelé honoki) fabriqué dans la province de Niigata. Il est de forme octogonale pour permettre de s'adapter aux cuisiniers droitiers et gauchers. De plus, il a été poli pour vous garantir un toucher des plus agréables et une parfaite prise en main pendant l'utilisation. Le manche du couteau est complété par une mitre en corne noire permettant le lien avec la lame.
Une pièce unique dans votre cuisine
Un martelage léger a été réalisé à la main sur la couche externe d'acier inoxydable rendant chaque pièce unique. Il est peu profond ce qui permet de garder une lame fine pour des découpes optimales (un martelage marqué aura nécessité d'avoir une base d'acier plus épaisse). La lame est affûtée sur pierre à eau par un expert selon un angle différent mais très prononcé. Cela permet d'améliorer la découpe.
Pour finir, son style traditionnel est intemporel, il convient à tous les cuisiniers. Impossible de s'en lasser.
A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis à ranger au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.
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