Couteau de chef japonais 21cm Kanjo AS artisanal
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Un couteau de chef japonais dans votre cuisine.
La qualité au meilleur prix.
219,90 €
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Un savoir-faire unique
Le couteau de chef Wusaki Kanjo AS 21cm est conçu par la fabrique artisanale Sanetsu au Japon, pays reconnu pour son savoir-faire dans la coutellerie. La lame est forgée à la main, selon des procédés adaptés des méthodes ancestrales de fabrication des forgerons d'antan. Cette pièce est alors authentique et performante ! Vous serez autant surpris par son efficacité que son design traditionnel.
Une lame haute performance
La lame est fabriquée en acier japonais Blue Super Steel, alliage produit par les aciéries Hitachi, elle est enrichie en carbone (1,5%) la rendant très rigide avec une dureté de 65 HRC. Ainsi, son tranchant est durable et pour une utilisation quotidienne par un particulier l'aiguisage se limite à 2 à 3 fois par an. Même au fil des usages, le couteau reste efficace pour des découpes facilitées ! C'est un acier facile à aiguiser malgré sa rigidité. Pour finir, il est entouré d'acier inoxydable protecteur et rend la lame plus solide.
Un manche traditionnel qui convient à tous
Son manche est en magnolia dur de qualité, aussi appelé bois de honoki. Afin de proposer toujours plus d'authenticité, il est fabriqué dans la province de Niigata. Sa forme octogonale s'adapte pour un usage ambidextre. Le manche est poli afin d'offrir un toucher agréable et une bonne prise en main lors de l'utilisation. La mitre en corne noire vient compléter le manche faisant le lien entre celui-ci et la lame.
Une pièce d'exception dans votre cuisine
La surface de la lame a été martelée à la main rendant chaque pièce unique. Le martelage étant peu profond, lame est assez fine pour vous garantir des découpes agréables. La lame est affûtée par un expert sur une pierre à eau selon un angle différent mais prononcé permettant de faciliter davantage la découpe.
Son style traditionnel mais intemporel convient à tous les cuisiniers, amateurs et professionnels. Impossible de s'en passer !
A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent. Puis rangez-le au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.
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