S’équiper d’un couteau Wusaki, c’est s’équiper d’une pièce durable et performante, prévue pour endurer les découpes. Les couteaux de toutes nos gammes sont pensés pour convenir aux professionnels du métier de la cuisine, comme aux particuliers passionnés.

De tels avantages passent par un choix minutieux et réfléchi des matériaux allant entrer dans la composition des couteaux. Passons par exemple au crible deux de nos gammes emblématiques :

L’acier :

L’acier est à la base du couteau, c’est lui qui va en déterminer la qualité principale, c’est son essence même. Pour s’adapter aux besoins de tous les cuisiniers, Wusaki propose des aciers très intéressants en termes de capacités.

Série Damas 10Cr :

Les couteaux de cette gamme très visuelle présentent un cœur en acier haut de gamme, connu sous le nom de 10Cr. Cet acier particulier présente un taux de carbone à 1% (la moyenne étant de 0.5%), ce qui permet d’augmenter sa dureté, de le rendre plus rigide. Du coup, c’est un acier très dur, puisque son indice de solidité s’élève à 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, quand la plupart des couteaux de cuisine possède un indice compris entre 50 et 58 HRC. Une telle dureté est utile pour la conservation et la performance du tranchant, qui tiendront mieux dans le temps à usage similaire. Cela vous permet d’apprécier durablement la qualité de coupe du couteau. Cependant, malgré sa concentration en carbone (qui résiste mal à l’oxydation), le 10Cr est en quelque sorte un acier hybride (soit un acier très moderne), puisque son taux de chrome est également élevé et participe à sa résistance à la corrosion. Il est donc bien plus facile à entretenir qu’un acier au carbone pur (qui lui ne pourra pas du tout rester en contact avec l’humidité). Il est également résistant aux attaques chimiques. Vous pouvez entretenir son fil avec une bonne pierre à aiguiser.

Série Pakka X50 :

Les couteaux de cette gamme possèdent une lame en acier allemand, le X50CrMoV15, d’une dureté Rockwell comprise entre 56 et 58 HRC. C’est un acier qui n’a plus besoin de faire ses preuves en cuisine, puisqu’il entre dans la composition des couteaux des plus grandes marques actuelles de la coutellerie. Il a l’avantage de présenter un ratio idéal entre durée de vie du tranchant et facilité d’entretien. Il ne présente pas de résistance à l’aiguisage et vous pouvez obtenir un résultat optimal très rapidement. Il est également résistant à la corrosion grâce à son taux de chrome s’élevant à 15%. C’est une valeur sûre en coutellerie et il convient à un très large public !

Les manches :

Les deux matériaux choisis pour concevoir les manches de ces gammes de couteaux Wusaki présentent chacun à leur manière des avantages qui ne vous laisseront pas indifférents.

L’olivier :

Les manches des couteaux Damas VG10 sont en bois d’olivier naturel, poncé pour apporter un toucher doux très agréable à chaque prise en main. Il présente un veinage unique qui apporte de l’originalité à chaque pièce, agrémenté d’une odeur fruitée reconnaissable entre toutes. Sa forme a été étudiée pour se caler naturellement dans votre main. La prise en main est donc intuitive.

Le bois d’olivier a été choisi pour sa résistance au temps, sa surface confortable et le prestige qu’il apporte. C’est une très belle essence de bois.

Le Pakkawood :

Ce matériau composite ressemble au bois, mais il est composé de bois laminé et de résine compressés à chaud. Cela lui permet d’être très résistant, et c’est un atout dans le monde de la cuisine, soumis à rude épreuve. Il va mieux résister au devant de l’humidité, des chocs, des bactéries. Il va aussi résister mieux aux variations de température. Sa couleur sombre et profonde le rend original !

C’est un très bon choix, par exemple pour une utilisation intensive. Il est robuste et fonctionnel, et sa forme droite s’adapte à toutes les mains.

Les finitions :

Les finitions sont très importantes chez Wusaki. C’est important de disposer d’un couteau beau et bien réalisé, pour en apprécier chaque usage. Les lames sont polies, martelées ou damassées, les manches poncés ou vernis, et certaines gammes présentent un culot gravé avec minutie. L’expérience Wusaki se prolonge même dans le choix des coffrets de protection, qui pour certaines gammes sont rigides et garnis de mousse pour bien bloquer les couteaux. Cela vous permet aussi des les offrir !

Chacun des matériaux précédemment cités a fait l’objet de mûres réflexions, pour répondre au plus grande nombre. Chez Wusaki, nous vous proposons donc la qualité sans détour !