L’histoire Wusaki démarre en 2017, par le projet un peu fou de deux associés et amis, qui décident de créer leurs propres couteaux de cuisine. Comment arrive-t-on à une telle idée ? C’est simple : après une expérience de près de 10 ans dans le secteur, à collecter et revendre parmi les meilleures marques de couteaux provenant de tous les horizons, ils se sont simplement posés la question : « pourquoi pas nous ? ».

William et Florent connaissent évidemment bien le milieu. Ils savent, après ces longues années, ce qui se fait de mieux : matériaux entrant dans la conception, procédés de fabrication, soin apporté aux finitions…Tout est passé au crible par les deux créateurs, qui sont devenus experts à force de tester les lames, la qualité de prise en main, ou encore l’efficacité du tranchant des couteaux qu’ils proposaient à la vente.

Comme le dit l’adage : « c’est en forgeant qu’on devient forgeron », et c’est exactement ce que William et Florent ont fait. Ils ont testé et approuvé ou non une multitude de couteaux de cuisine. Ils ont parlé avec des chefs de métier concernant leurs attentes, mais aussi avec les particuliers passionnés qui pouvaient apporter une lumière différente à leur idée. Tout cela leur a permis de faire une sélection des caractéristiques qui leur paraissaient essentielles, pour finir par établir un prototype du couteau qui leur conviendrait au mieux.

C’est donc de là que viennent les couteaux Wusaki, et notamment les deux premières gammes emblématiques de la marque, à savoir les couteaux Damas VG10 et Pakka X50. Si l’on devait résumer les principes et valeurs des deux associés quant à la fabrication des couteaux, on pourrait citer :

        -l’envie de créer des couteaux adaptés à toutes les tâches quotidiennes, grâce à une pluralité de modèles disponibles (pour couper la viande, le poisson, les légumes, les pains et brioches…)

        -l’envie de proposer des modèles pour toutes les bourses sans faire l’impasse sur la qualité

        -la volonté d’avoir les meilleures performances grâce à des matériaux de qualité, durables et reconnus dans le milieu

        -le désir de proposer des modèles non seulement performants, mais beaux également ! Le damas, l’olivier, le martelage…Tous ces procédés rendent vos couteaux uniques !

       -choisir un fabricant respectable et qui sait de quoi il parle : le partenaire choisi est une petite structure située dans la province de Guangdong en Chine, une région connue pour son expérience dans le domaine. Ce fabricant effectue un travail minutieux sur un nombre limité de pièces, pour garantir une qualité maximale à chaque couteau Wusaki

L’expérience Wusaki, c’est donc une volonté partagée de créer des couteaux utiles, durables, fonctionnels, et esthétiques. Depuis les débuts, plusieurs gammes sont venues compléter l'offre initiale. En effet, au fil du temps de nombreuses collections artisanales conçues au Japon ont vu le jour, notamment les prestigieuses séries Nogami BS2 et Nakata BS2, toutes deux originaires de la ville de Sanjō située au nord de la province de Niigata qui abrite de nombreux ateliers de forgerons traditionnels.