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Couteaux Yuzo WS2

Retrouvez tous les couteaux de cuisine Wusaki Yuzo WS2 sur notre site. Ces couteaux de cuisine nippons se déclinent en plusieurs modèles typiquement japonais, pour vous permettre de varier des recettes 100% exotiques. Vous pouvez par exemple choisir parmi un couteau santoku, un couteau ko bocho, un couteau bunka...Vous découvrez ainsi le patrimoine japonais en matière de coutellerie.

La lame du couteau Wusaki Yuzo WS2 est en acier japonais, le Aogami 2 (aussi appelé White Steel n°2). Cet alliage haut de gamme est fort apprécié en coutellerie. Il dispose de 1,2% de carbone, ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il conserve donc bien mieux son tranchant, tout en restant facile à aiguiser quand vous en avez besoin. Il vous suffit d'utiliser une pierre à aiguiser pour retravailler son fil de coupe de...

Retrouvez tous les couteaux de cuisine Wusaki Yuzo WS2 sur notre site. Ces couteaux de cuisine nippons se déclinent en plusieurs modèles typiquement japonais, pour vous permettre de varier des recettes 100% exotiques. Vous pouvez par exemple choisir parmi un couteau santoku, un couteau ko bocho, un couteau bunka...Vous découvrez ainsi le patrimoine japonais en matière de coutellerie.

La lame du couteau Wusaki Yuzo WS2 est en acier japonais, le Aogami 2 (aussi appelé White Steel n°2). Cet alliage haut de gamme est fort apprécié en coutellerie. Il dispose de 1,2% de carbone, ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il conserve donc bien mieux son tranchant, tout en restant facile à aiguiser quand vous en avez besoin. Il vous suffit d'utiliser une pierre à aiguiser pour retravailler son fil de coupe de façon durable.

Comme la lame est dîte San Maï, elle est construite à partir de 3 couches d'acier : le coeur en Aogami 2, et une couche supérieure qui vient se replier par dessus. Elle est ici en fer doux, pour lui apporter un peu de souplesse (le noyau étant plus dur). Comme ceci, elle est plus résistante à la casse. Vous pouvez apprécier les kanji gravés à la surface de la lame, pour toujours plus d'authenticité. Enfin, la finition brute de forge de chaque couteau Yuzo WS2 lui donne beaucoup de caractère, et les chefs japonais apprécient cela.

Il est tout de même important de préciser qu'un couteau présentant un acier concentré en carbone et recouvert de fer doux doit être entretenu avec soin. Il doit être lavé manuellement, et être essuyé après lavage pour ne pas garder de trace d'humidité qui pourrait l'oxyder.

Chaque couteau Yuzo WS2 présente un manche en bois de morado. Cette essence exotique présente de belles nuances chaudes. Vous pouvez apprécier les veines du bois, qui sont bien sûr uniques sur chaque manche. Sa forme est agréable en main et s'adapte à tous les cuisiniers. Sa mitre en Pakkawood rouge vient faire le lien avec la lame. Ce matériau composite a également l'avantage d'être très résistant.

Optez donc pour ces couteaux Wusaki Yuzo WS2 au design très traditionnel, qui sont entièrement fabriqués au Japon, par Kosuke Muneishi ! Vous choisissez ainsi des couteaux esthétiques et authentiques, et vous goûtez à l'expertise japonaise.

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