{"title":"Nawame AUS10 Damascus Knives","description":"\u003cp\u003eDiscover the collection of\u003cstrong\u003e Wusaki Nawame AUS10 Damas Japanese knives\u003c\/strong\u003e, knives that combine the traditional art of Japanese cutlery with materials built to last. Hand-made in Japan by the Tsunehisa cutlery house, they win you over with both their performance and their careful finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTheir multi-layer stainless steel blade reveals a Damascus pattern that creates wave-like ripples across the cutting surface. With an \u003cstrong\u003eAUS10 steel\u003c\/strong\u003e core containing around 1.05% carbon, it reaches a hardness of around 60 HRC, delivering a precise edge with good edge retention.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe lightly hammered surface helps reduce food sticking during preparation, while giving each knife a unique character. The octagonal dark ebony wood handle completes the design and ensures a stable, comfortable, pleasant everyday grip. A red corian ring contrasts beautifully with the rest. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhether you're looking for a versatile \u003cstrong\u003eJapanese \u003ca href=\"\/en\/collections\/nakiri-vegetable-knives-c28\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e or a \u003cstrong\u003eJapanese \u003ca href=\"\/en\/collections\/gyuto-chefs-knives-c36\"\u003echef's knife\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, the Wusaki Nawame range offers you reliable, elegant and durable tools. Browse our collection and find the knife suited to your way of cooking.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-nakiri-165cm-japonais-artisanal-nawame-ebene-aus10-damas-p305","title":"Nawame Ebony AUS10 Damascus Handcrafted Japanese Nakiri Knife 16.5cm","description":"\u003ch2\u003eA nakiri knife with character\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eWusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/nawame-aus10-damascus-knives-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e AUS-10 Damascus \u003ca href=\"\/en\/collections\/nakiri-vegetable-knives-c28\"\u003enakiri knife\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e is suited to preparing vegetables and fruit. Its 16.5cm blade lets you slice, mince and detail food with precision. Its straight shape suits the vertical cuts used in Japanese cooking. Handcrafted in Japan by Tsunehisa, this knife features a \u003ca href=\"\/en\/collections\/damascus-blade-knives-c32\"\u003eDamascus blade\u003c\/a\u003e with a hammered finish. Each piece has its own pattern, shaped by how the blade is made.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAn elegant, efficient Damascus blade\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe blade has an \u003cstrong\u003eAUS-10 stainless steel\u003c\/strong\u003e core surrounded by several layers of steel. This construction offers a good balance between edge retention and ease of care. AUS-10 steel contains around 1.05% carbon and reaches a hardness close to 60 HRC. It delivers precise cutting for everyday prep. The flat grind makes it easy to cut vegetables, fruit and herbs. The hammering can limit certain foods from sticking to the blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAn octagonal ebony handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe handle and bolster are made of \u003cstrong\u003eebony\u003c\/strong\u003e. This dense wood brings good strength and a dark shade that matches the Damascus blade. A red Corian spacer creates a contrast between the different parts of the handle. Its octagonal shape offers a grip suited to both right- and left-handers. Wood putty is applied at the joint to limit the infiltration of residue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAn authentic, timeless design\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBetween the \u003cstrong\u003eshimmer of the Damascus\u003c\/strong\u003e, the delicate hammering, and the contrasting handle, its \u003cstrong\u003eclean, refined style delights every cook.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe knife is cared for by hand, without getting the handle too wet. The knife should be wiped with a soft cloth before being put away.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/NAKIRI_ab911ce8-c27f-4486-8bb0-f2b639a4908a.png\" alt=\"Couteau Nakiri Nawame AUS10 ébène\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eJapanese expertise in your kitchen\u003c\/h4\u003e","brand":"WUSAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111850754390,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-N165","price":199.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/133580.jpg?v=1788871358"},{"product_id":"couteau-sujihiki-24cm-japonais-artisanal-nawame-ebene-aus10-damas-p306","title":"Nawame Ebony AUS10 Damascus Handcrafted Japanese Sujihiki Knife 24cm","description":"\u003ch2\u003eThe perfect knife for slicing fish\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eWusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/nawame-aus10-damascus-knives-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e AUS-10 Damascus sujihiki knife\u003c\/strong\u003e is suited to preparing fish. Its long, thin blade lets you cut beautiful slices, for sashimi, for example. Handcrafted in Japan by the Tsunehisa cutlery workshop, this knife features a \u003ca href=\"\/en\/collections\/damascus-blade-knives-c32\"\u003eDamascus blade\u003c\/a\u003e with a hammered finish. Each piece has its own pattern, a result of handcrafted production.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA blade with highly appealing kitchen capabilities\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe blade has an \u003cstrong\u003eAUS-10 stainless steel\u003c\/strong\u003e core surrounded by several layers of steel. This construction offers a good balance between edge retention and ease of care. AUS-10 steel contains around 1.05% carbon, for a hardness of 60 HRC on the Rockwell scale. It delivers precise cutting throughout your use. The hammering can limit certain foods from sticking to the upper part of the blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA beautiful handle in fine wood\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe handle and bolster are made of \u003cstrong\u003eebony\u003c\/strong\u003e wood. This dense wood is sturdy, and its dark shade matches the Damascus blade perfectly. A red Corian spacer creates a contrast between the different parts of the handle. Its octagonal shape offers an ambidextrous grip. Wood putty is applied at the joint to limit the infiltration of residue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA clean style, appreciated for years to come\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBetween the \u003cstrong\u003eshimmer of the Damascus\u003c\/strong\u003e, the delicate hammering on the upper part of the blade, and the contrasting handle, its \u003cstrong\u003eclean, refined style \u003c\/strong\u003eis sure to please everyone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe knife is cared for by hand, without getting the handle too wet. The knife should be wiped with a soft cloth before being put away.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/SUJIHIKI_2400d7a3-39f2-4db7-a2d9-29d8854f4128.png\" alt=\"Couteau Sujihiki Nawame AUS10 ébène\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eChoose Japanese craftsmanship for your everyday cutting\u003c\/h4\u003e","brand":"WUSAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111852589398,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-SU240","price":239.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/133603.jpg?v=1788871360"},{"product_id":"couteau-chef-24cm-japonais-artisanal-nawame-ebene-aus10-damas-p307","title":"Nawame Ebony AUS10 Damascus Handcrafted Japanese Chef's Knife 24cm","description":"\u003ch2\u003eA versatile knife that always finds its place in the kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eWusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/nawame-aus10-damascus-knives-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e AUS-10 Damascus \u003ca href=\"\/en\/collections\/gyuto-chefs-knives-c36\"\u003echef's knife\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, measuring 24 cm, proves to be the ideal tool for preparing all sorts of food. It can be used to cut meat (boneless), fish, and vegetables too. Handcrafted in Japan by the Tsunehisa cutlery workshop, this knife stands out for its \u003ca href=\"\/en\/collections\/damascus-blade-knives-c32\"\u003eDamascus blade\u003c\/a\u003e enhanced with a unique hammered finish. Each piece features a distinct pattern, the result of traditional Japanese craftsmanship.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA blade that brings together many strengths\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe blade's structure rests on an \u003cstrong\u003eAUS-10 stainless steel\u003c\/strong\u003e core, surrounded by several layers of steel. This technical composition offers a perfect balance between edge retention and ease of care. With a carbon content of around 1.05%, AUS-10 steel reaches a hardness of 60 HRC on the Rockwell scale. The hammering on the upper part of the blade also reduces food sticking, boosting the knife's overall efficiency.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA beautiful handle in fine wood\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe handle and bolster of this \u003cstrong\u003echef's knife\u003c\/strong\u003e are carved from a dense, sturdy \u003cstrong\u003eebony wood\u003c\/strong\u003e, whose dark shade blends elegantly with the Damascus blade. A red Corian spacer brings a touch of visual contrast while reinforcing the structure. Its octagonal shape, designed to be ambidextrous, offers a comfortable, secure grip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA clean style, appreciated for years to come\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBetween the shifting shimmer of the Damascus, the delicate hammering of the blade and the subtle contrast of the handle, this 24cm chef's knife embodies the perfect blend of \u003cstrong\u003elooks and performance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe knife is cared for by hand, without getting the handle too wet. The knife should be wiped with a soft cloth before being put away.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/CHEF_2024_b9e03706-b991-4f13-acc0-4afa195aa8c0.png\" alt=\"Couteau de Chef Gyuto Nawame AUS10 ébène\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eA real plus for your kitchen!\u003c\/h4\u003e","brand":"WUSAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111853900118,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-G240","price":239.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/133489.jpg?v=1788871357"},{"product_id":"couteau-santoku-165mm-japonais-artisanal-wusaki-nawame-aus10-damas-p27443","title":"Couteau santoku japonais artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas 16,5 cm - Wusaki","description":"\u003cp\u003eLaissez-vous séduire par l'excellence du \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-santoku-c27\"\u003ecouteau santoku\u003c\/a\u003e japonais artisanal Wusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-nawame-aus10-damas-c88\"\u003eNawame AUS10\u003c\/a\u003e damas de 16,5 cm, un ustensile d'exception issu du savoir-faire minutieux de la coutellerie Tsunehisa. Conçu pour répondre à tous vos besoins du quotidien en cuisine, ce couteau associe avec brio les techniques traditionnelles nippones et les performances de l'acier moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de sa structure damassée se trouve un noyau en acier inoxydable AUS10 enrichi à environ 1,05 % de carbone, garantissant une dureté remarquable de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce tranchant durable est sublimé par un forgeage multicouche, où des enveloppes d'acier plus souple protègent la lame tout en dévoilant un motif ondulé unique. Sa surface bénéficie en outre d'une finition martelée qui réduit l'adhérence des aliments, pour des découpes fluides, nettes et précises dès la première utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est façonné en bois de chêne dense et robuste, reconnu pour sa stabilité face à l'humidité et aux chocs. Son extrémité subit un traitement thermique traditionnel par brûlage, conférant au couteau une esthétique singulière et contrastée. Sa forme octogonale ergonomique assure une prise en main parfaitement équilibrée, adaptée aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Une jonction étanche en pâte à bois parachève l'ensemble pour empêcher toute infiltration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoints forts du couteau Wusaki Nawame :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLame de 16,5 cm pour une polyvalence absolue en cuisine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAcier inoxydable AUS10 au cœur de la lame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDureté de 60 HRC pour une excellente tenue de coupe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eStructure damassée esthétique et résistante\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition martelée anti-adhérence pour plus de fluidité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eManche en bois de chêne durable, confortable et résistant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eForme octogonale ambidextre pour un maniement aisé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFabrication artisanale japonaise authentique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver durablement les qualités de votre couteau damassé, un lavage exclusif à la main avec un détergent doux est requis. Veillez à l'essuyer immédiatement après chaque nettoyage et à le ranger au sec. Le passage au lave-vaisselle et le trempage prolongé dans l'évier sont strictement proscrits.\u003c\/p\u003e","brand":"Wusaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55616133464406,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-S165","price":179.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/125883.jpg?v=1791269685"},{"product_id":"couteau-universel-135mm-japonais-artisanal-wusaki-nawame-aus10-damas-p28066","title":"Couteau tout usage 13,5 cm japonais artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas - Wusaki","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le couteau tout usage 13,5 cm Wusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-nawame-aus10-damas-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e, un ustensile artisanal japonais conçu pour sublimer toutes vos préparations culinaires du quotidien. Issu du savoir-faire de la coutellerie Tsunehisa, ce modèle allie tradition et performance pour répondre aux exigences des cuisiniers les plus minutieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-lame-damas-c32\"\u003elame damas\u003c\/a\u003e d'une longueur de 13,5 cm intègre un noyau en acier inoxydable AUS10, enrichi d'environ 1,05 % de carbone, atteignant une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette composition assure un tranchant net, une résistance à l'usure remarquable et une stabilité prolongée. L'acier du noyau est protégé par plusieurs couches externes d'acier plus souple, offrant l'équilibre parfait entre rigidité et flexibilité. La finition martelée (tsuchime) crée des motifs damassés uniques tout en améliorant la glisse de la lame dans les aliments. Associé à une émouture plate symétrique, ce couteau garantit des coupes fluides et précises, idéales pour trancher les fruits, les légumes et les petites viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal, façonné en bois de chêne brûlé selon une technique traditionnelle japonaise, renforce la résistance naturelle du matériau face à l'humidité et aux variations thermiques. Sa surface texturée offre une prise en main confortable, sûre et parfaitement équilibrée, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. L'assemblage solide entre la lame et le manche est parachevé par une jonction scellée à la pâte à bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la qualité de votre \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-artisanaux-c45\"\u003ecouteau artisanal\u003c\/a\u003e, un lavage exclusif à la main avec une éponge et un détergent doux est indispensable. Veillez à le rincer en évitant de saturer le manche d'eau, puis séchez-le immédiatement. Le passage au lave-vaisselle et les trempages prolongés sont à proscrire. Rangez-le ensuite dans un endroit sec, sur un support magnétique ou dans un bloc dédié.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLame damas de 13,5 cm : alliance idéale entre dureté et flexibilité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNoyau en acier inoxydable AUS10 pour une efficacité de coupe durable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDureté de 60 HRC garantissant la tenue du tranchant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition martelée tsuchime : esthétique unique et propriétés anti-adhérentes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eManche ergonomique octogonal en bois de chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFabrication artisanale japonaise traditionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Wusaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55616134611286,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-P135","price":139.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/128564.jpg?v=1791269727"},{"product_id":"couteau-chef-21cm-japonais-artisanal-wusaki-nawame-aus10-damas-p28228","title":"Couteau de cuisine japonais 21 cm artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas - Wusaki","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e japonais 21 cm Wusaki \u003ca href=\"\/en\/collections\/couteaux-nawame-aus10-damas-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e, une pièce artisanale forgée au Japon par la coutellerie Tsunehisa qui marie à la perfection tradition nippone et performance moderne. Ce couteau polyvalent s'impose comme un indispensable pour toutes vos préparations culinaires, qu'il s'agisse d'émincer des légumes, de trancher de la viande, de ciseler des herbes fraîches ou de détailler du poisson avec une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de sa performance se trouve une lame de 21 cm dotée d'une structure damassée. Son noyau en acier inoxydable japonais AUS-10, enrichi d'environ 1,05 % de carbone, permet d'atteindre une dureté de 60 HRC. Cette composition garantit un tranchant particulièrement précis, une excellente rétention du fil et un confort de coupe optimal au quotidien. Les couches d'acier souple qui l'entourent renforcent sa résistance, tandis que sa finition martelée limite l'adhérence des aliments sur la lame tout en offrant un esthétisme unique. Son émouture symétrique convient parfaitement aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau Wusaki est façonné en bois de chêne, une essence dense et robuste reconnue pour sa stabilité face à l'humidité. Son extrémité est brûlée selon une technique traditionnelle japonaise pour un contraste\u003c\/p\u003e","brand":"Wusaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55616134644054,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-G210","price":209.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/129590.jpg?v=1791269762"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/collections\/couteaux-nawame-aus10-damas.jpg?v=1790387084","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/en\/collections\/nawame-aus10-damascus-knives-c88.oembed","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}