{"title":"Couteaux Kiritsuke","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLes \u003cstrong\u003ecouteaux Kiritsuke\u003c\/strong\u003e sont des \u003cstrong\u003ecouteaux de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e multifonctions qui servent à la découpe de nombreux aliments : hacher la viande (sans os), émincer la volaille, préparer le poisson, ciseler les herbes, découper les fruits et légumes. Ils sont de véritables couteaux de cuisine à tout faire !\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eC'est un mélange entre un \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e européen et un couteau de chef japonais de part sa polyvalence en cuisine. Mais sa forme singulière en pointe plutôt qu'arrondie le différencie. Il peut mesurer entre 14 et 25cm afin de vous assurer une utilisation confortable et s'adapter à vos découpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eÀ savoir que la forme des couteaux Kiritsuke s'inspire directement des sabres japonais, on peut notamment le voir grâce à leur pointe très prononcée. Les méthodes utilisées par les forgerons japonais sont d'ailleurs directement issues du savoir-faire et des processus de conception des katanas japonais, dont le gouvernement a interdit l'utilisation jadis. En remplacement, ces mêmes forgerons se sont alors lancés dans la conception de couteaux de cuisine en gardant les mêmes techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eSelon la tradition, seuls les chefs des restaurants japonais ont un couteau Kiritsuke et peuvent s'en servir. Il est désormais l'un des modèles de couteaux japonais indispensable à avoir dans sa cuisine, entre autre grâce à sa polyvalence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDécouvrez ainsi chez Wusaki, les couteaux Kiritsuke \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\" target=\"_blank\"\u003eYuzo WS2\u003c\/a\u003e fabriqués à partir d'acier japonais Aogami 2 (appelé aussi Blue Steel n°2) et d'un manche en bois de morado, ainsi que d'une mitre en pakkawood rouge. Optez pour un couteau au design traditionnel qui respecte le savoir-faire japonais. Un bon compromis entre esthétisme parfait et efficacité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eComme tous couteaux japonais, le couteau Kiritsuke se verra d'autant plus efficace et performant s'il est bien entretenu à l'aide d'un aiguisage bien réalisé à la \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\" target=\"_blank\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-24cm-yuzo-ws2-artisanal-p151","title":"Couteau kiritsuke japonais 24cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais au rendez-vous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 24\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est conçu par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire marqué en coutellerie. La lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Ce couteau ressemble à un couteau de chef et peut servir à la découpe de nombreux aliments. Sa lame à pointe impressionnante ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame intéressante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est dite San Maï (3 couches qui s'alternent) dont le noyau est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e. Cet alliage, enrichi en carbone (1,2%), le rend bien rigide avec une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Grâce à cela, la durabilité de son fil est plus marquée. Malgré sa rigidité, cet acier est facile à aiguiser afin de vous faire gagner du temps. Une couche de fer doux vient entourer le noyau afin d'apporter de la souplesse. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne prise en main optimale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu bois de morado est utilisé pour la fabrication du manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e. C'est un bois\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eexotique qui présente de jolies teintes avec des veines uniques sur chaque pièce. La mitre en pakkawood vient faire le lien entre ce dernier et la lame. Son coloris vif contraste merveilleusement bien avec la lame brute et le manche plus sombre. Grâce à la forme ovale du manche il est adapté à un usage ambidextre. Il reste aussi très léger et facilement maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne fabrication artisanale \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Pour finir, des kanjis ont été gravés sur la surface de coupe pour encore plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2024CM_202_c8df8a21-da1f-4b89-925c-14d587729616.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 24cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eUn couteau idéal pour tous les cuisiniers\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978951557462,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K240","price":214.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/55683.jpg?v=1789975726"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-18cm-yuzo-ws2-artisanal-p154","title":"Couteau kiritsuke japonais 18cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais au rendez-vous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 18\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays mondialement connu pour son savoir-faire marqué en coutellerie. La lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Ce couteau est semblable au couteau de chef et permet la découpe de différents aliments. Sa lame pointue ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn acier haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de la lame est appelée San Maï, c'est-à-dire qu'il y a 3 couches qui s'alternent. Le noyau est composé d'\u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e. C'est un alliage enrichi en carbone (1,2%) qui le rend bien rigide avec une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. La durabilité de son fil est alors plus marquée. Cet acier est aussi facile à aiguiser malgré sa forte rigidité, vous permettant de gagner du temps durant l'entretien. Le noyau est ensuite entouré d'une couche de fer doux permettant d'apporter de la souplesse (dans le sens de la résistance aux chocs). \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche élégant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication du manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est faite à partir de bois de morado. Ce bois exotique présente de jolies teintes et un veinage particulier rendant chaque pièce unique. La mitre permet de faire le lien entre le manche et la lame. Elle est fabriquée en pakkawood rouge, cette couleur vive vient alors contraster la lame brute et le manche plus sombre. L'usage de ce couteau est ambidextre dû à sa forme ovale. Il reste aussi très léger et facilement maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale et authentique \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Pour finir, des kanjis ont été gravés sur la surface de coupe pour encore plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2018CM_202_fc44d078-4a97-4bad-8c12-ba10988ec0a8.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 18CM\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eUn couteau à la fois beau et efficace\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978952114518,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K180","price":154.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/124867.jpg?v=1789975724"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-15cm-yuzo-ws2-artisanal-p155","title":"Couteau kiritsuke japonais 15cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eUn savoir-faire unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 15\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est entièrement fabriqué au Japon, par l'artisan Kosuke Muneishi san. À savoir que le Japon est le pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire marqué en coutellerie. La lame est forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Son usage se rapproche de celui du couteau de chef et il peut ainsi servir à la découpe de multiples aliments. Sa lame à pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame de haute performance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est dîte San Maï (3 couches qui s'alternent) avec un noyau en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e. Cet alliage dispose de 1,2% de carbone lui permettant d'atteindre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette particularité lui permet de mieux conserver son tranchant, tout en restant facile à aiguiser lorsque c'est nécessaire. Ainsi, une couche de fer doux vient entourer le noyau afin d'apporter de la souplesse, c'est à dire une meilleure résistance aux chocs à l'usage. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche qui convient à tous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe\u003cstrong\u003e couteau Wusaki Yuzo BS2 \u003c\/strong\u003eprésente un manche en bois de morado. C'est une essence exotique avec de belles nuances chaudes. Les veines du bois sont uniques sur chaque manche rendant chaque pièce singulière. Sa mitre en pakkawood rouge vient faire le lien avec la lame et apporte du contraste entre le manche sombre et la lame brute. Grâce à la forme ovale du manche il est adapté aux cuisiniers droitiers et gauchers. Il reste aussi très léger et facilement maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce d'exception dans votre cuisine \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Pour toujours plus d'authenticité, des kanjis ont été gravés sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2015CM_202_0f5d79c3-7b81-4c38-9f7b-553a26bbcedd.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 15cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eÉquipez-vous du meilleur\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978952245590,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K150","price":134.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/55669.jpg?v=1789975722"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-21cm-yuzo-ws2-artisanal-p156","title":"Couteau kiritsuke japonais 21cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eUn savoir-faire reconnu de tous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 21\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays mondialement connu pour son savoir-faire en coutellerie. La lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Ce couteau ressemble à un couteau de chef et permet la découpe de différents aliments. La forme de sa lame en pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est composée de 3 couches qui s'alternent, cette structure est appelée San Maï. Ainsi, le noyau de lame est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e enrichi en carbone (1,2%) lui permettant d'être rigide et d'obtenir une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. La durabilité de son fil est alors plus marquée. Malgré sa rigidité, vous n'aurez aucun mal à aiguiser cet acier puisqu'il reste facile à aiguiser, vous faisant ainsi gagner du temps lors de l'entretien. Pour finir, ce noyau est entouré d'une couche de fer doux apportant de la souplesse à la lame (dans le sens d'une meilleure résistance aux chocs, et non d'une flexibilité). \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne prise en main agréable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est en de bois de morado, un bois exotique présentant de jolies teintes et un veinage unique sur chacune des pièces. La mitre, fabriquée en Pakkawood, vient faire le lien entre le manche et lame. Sa couleur rouge vive permet alors de contraster la lame brute avec le manche plus sombre. Ce couteau est léger et très maniable. Grâce à la forme ovale du manche, il convient pour une utilisation ambidextre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale et authentique \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Afin d'apporter encore plus d'authenticité, des kanjis ont été gravés sur la lame. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2021CM_202_0a08820d-e1ba-461f-b593-8a3a53590711.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 21cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eL'efficacité au rendez-vous\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978952376662,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K210","price":189.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/56341.jpg?v=1789975725"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-12cm-yuzo-bs2-artisanal-p166","title":"Couteau kiritsuke japonais 12cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais au rendez-vous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 12\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est conçu par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire marqué en coutellerie. Sa lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Comme le couteau de chef, il est polyvalent et permet de couper, hacher, ciseler et émincer différents aliments. Sa lame à pointe impressionnante le différencie, il ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame performante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est dite San Maï, un terme japonais signifiant qu'une lame est composée de 3 couches qui s'alternent. Ici le noyau est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e. C'est un alliage enrichi en carbone (1,2%) augmentant sa rigidité avec une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ainsi, la durabilité de son fil est plus marquée. Malgré sa rigidité, cet acier est facile à aiguiser lorsque vous en sentez le besoin. Pour finir, une couche de fer doux vient entourer le noyau afin d'apporter de la souplesse à la lame pour qu'elle soit moins cassante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche élégant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu bois de Morado est utilisé pour le manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e. C'est un bois\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eexotique aux jolies teintes chaudes avec des veines uniques sur chaque pièce. La mitre en Pakkawood vient finir le manche. Son coloris est très vif et apporte du contraste entre la lame brute et le manche plus sombre. Grâce à la forme ovale du manche il est adapté à un usage ambidextre. Il reste aussi très léger et facilement maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Pour finir, des kanjis ont été gravés sur la surface de coupe pour encore plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2012CM_20V2_9c8c6a05-b0c5-400a-82d3-3f297cd60c48.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 12cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn couteau idéal pour tous les cuisiniers\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978955096406,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K120","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/62885.jpg?v=1789975721"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-24cm-migaki-g3-p175","title":"Couteau kiritsuke japonais artisanal 24cm Migaki G3","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e japonais Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-migaki-g3-c47\"\u003eMigaki G3\u003c\/a\u003e 24cm\u003c\/strong\u003e est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Comme le \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e, le couteau kiritsuke est polyvalent et permet de couper, hacher, ciseler et émincer différents aliments. Sa lame à pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel japonais utilisé autrefois par les samouraïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est conçue sur une base \u003cstrong\u003eSan Maï\u003c\/strong\u003e (3 couches d'acier alternées). Le noyau au centre est en acier japonais Ginsan d'une teneur en \u003cstrong\u003ecarbone de 0,95%\u003c\/strong\u003e rendant le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ce noyau est ensuite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable permettant l'apport d'une protection et d'une souplesse supplémentaires. La différence des aciers se voit sur le bas de la lame grâce à une petite vague. La dureté atteint \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e sur l'échelle de Rockwell pour une lame qui reste facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne bonne prise en main\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est fabriqué en \u003cstrong\u003ebois d'enju\u003c\/strong\u003e, une jolie essence originaire d'Asie à la teinte claire. Le bois est robuste mais reste léger  pour une bonne prise en main du couteau. Le manche présente une petite finition brillante agréable. Le veinage du bois est d'ailleurs unique sur chaque pièce. Le manche est de forme octogonale qui convient aussi bien pour les cuisiniers droitiers que gauchers ! Pour finir, de la pâte à bois a été injectée entre le manche et la lame rendant le tout parfaitement étanche et hygiénique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un design sobre et une lame assez simple, ce couteau n'en est pas moins extrêmement efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2024CM_dc9eaef6-fc06-4c16-bffe-bf2287871435.png\" alt=\"Couteau kiritsuke japonais 24cm Migaki G3\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eL'efficacité Wusaki entre vos mains\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978955915606,"sku":"HLWWUS-SHI-8509","price":269.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/67158.jpg?v=1788871419"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-21cm-migaki-g3-p187","title":"Couteau kiritsuke japonais artisanal 21cm Migaki G3","description":"\u003ch2\u003eUne utilisation quotidienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e japonais Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-migaki-g3-c47\"\u003eMigaki G3\u003c\/a\u003e 21cm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par le coutelier japonais Tsunehisa. Le couteau kiritsuke est un modèle polyvalent, il est utile pour les viandes, poissons, fruits, légumes... La forme de sa lame rappelle les sabres japonais utilisés autrefois par les samouraïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est dite \u003cstrong\u003eSan Maï\u003c\/strong\u003e c'est-à-dire qu'elle est composée de 3 couches d'acier qui s'alternent. Au centre, on trouve le noyau en acier Ginsan (\u003cstrong\u003e0,95% de carbone\u003c\/strong\u003e), cet alliage japonais rend le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ensuite, ce noyau est recouvert d'une couche d'acier inoxydable apportant une protection et une souplesse supplémentaires. La petite vague présente sur le bas de la lame indique cette différence d'acier. La dureté atteinte est de \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e, la lame est donc facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche en bois agréable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003ebois d'enju\u003c\/strong\u003e, une essence robuste et légère d'origine asiatique. Le manche présente une belle teinte claire à l'effet brillant. À noter que le veinage du bois est unique sur chaque pièce ! Le manche est de forme octogonal avec une prise en main agréable. Son utilisation convient aussi bien pour les droitiers que gauchers. Finalement, un liant a été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn couteau artisanal et authentique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau propose un design des plus sobres avec une lame simple mais qui n'en est pas moins efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2021CM_4bded20a-bcbc-4106-a022-29da90ade387.png\" alt=\"Couteau kiritsuke japonais 21cm Migaki G3\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAdapté à tous les cuisiniers\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978960470358,"sku":"HLWWUS-SHI-8508","price":239.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/67925.jpg?v=1788871417"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-21cm-unagi-aus10-p188","title":"Couteau kiritsuke japonais artisanal 21cm Unagi AUS10","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire nippon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-unagi-aus10-c46\"\u003eUnagi AUS10\u003c\/a\u003e 21cm\u003c\/strong\u003e est fabriqué au Japon, par la coutellerie Tsunehisa. C'est un couteau polyvalent qui vous sert pour la viande, le poisson, les fruits et légumes... Sa lame pointue fait référence aux sabres japonais des samouraïs. Il est adapté aux professionnels et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame remarquable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame du \u003cstrong\u003ecouteau Unagi\u003c\/strong\u003e est composé d'un cœur en \u003cstrong\u003eacier japonais AUS10\u003c\/strong\u003e dont la concentration en carbone s'élève à 1,05%. Ce cœur est ensuite enveloppé de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui permettent de mettre en évidence les différentes couches en créant un léger contraste. Avec une dureté de 60 HRC, cet alliage a un fil de coupe rigide avec une meilleure tenue sur la durée tout en restant facile à aiguiser. Le résultat final est une lame damassée : esthétique, elle permet en même temps d'équilibrer la dureté du noyau en ajoutant de la souplesse à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche agréable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en \u003cstrong\u003ebois de chêne\u003c\/strong\u003e, cette essence est particulièrement appréciée en coutellerie pour sa durabilité. Ce bois est aussi robuste et résiste particulièrement à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Le manche est léger et très maniable afin d'assurer une prise en main idéale. De plus, il convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le manche présente un laquage noir qui assombrit la teinte naturelle du bois de chêne. Un liant a finalement été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce issue de l'artisanat japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Unagi AUS10\u003c\/strong\u003e présente un damas unique ! En effet, les différentes couches forment un cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la lame pour former de petites ondes de propagation. La lame et le manche donnent une pièce originale et élégante. Enfin, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2021CM_51d270dc-9f83-4cfe-b7f3-81ea1991f658.png\" alt=\"Couteau kiritsuke japonais 21cm Unagi AUS10\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOptez pour un couteau unique et performant\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978960535894,"sku":"HLWWUS-SHI-8419","price":219.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/134350.jpg?v=1788871396"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-24cm-unagi-aus10-p192","title":"Couteau kiritsuke japonais artisanal 24cm Unagi AUS10","description":"\u003ch2\u003ePour les découpes quotidiennes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e japonais Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-unagi-aus10-c46\"\u003eUnagi AUS10\u003c\/a\u003e 24cm\u003c\/strong\u003e est fabriqué au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Cette forme de couteau est typiquement japonaise et sa lame pointue ressemble aux sabres traditionnels autrefois utilisés. À l'image d'un couteau de chef, le couteau kiritsuke est tout aussi polyvalent et permet la découpe de différents aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame du \u003cstrong\u003ecouteau Unagi\u003c\/strong\u003e est damassée : le noyau est en \u003cstrong\u003eacier japonais AUS10\u003c\/strong\u003e avec une concentration de carbone à 1,05%. Le fil de coupe est alors plus rigide et obtient une meilleure tenue. La dureté atteint les 60 HRC ce qui en fait un alliage facile à aiguiser à la \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e. Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui permettent de créer un léger contraste et ainsi mettre en évidence les différentes couches. Le damas équilibre la dureté du cœur, ajoute une certaine souplesse à la lame et apporte un esthétisme unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn joli manche en bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est fabriqué en\u003cstrong\u003e chêne\u003c\/strong\u003e, une essence de bois durable et robuste appréciée en coutellerie. Le bois de chêne résiste à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Il reste léger et maniable pour une utilisation confortable même sur la durée. Et grâce à sa forme octogonale, il convient pour un usage ambidextre ! Le manche est finalement laqué de noir ce qui assombrit la teinte naturelle du chêne pour un rendu avec plus de caractère. Un liant a été injecté entre le manche et la lame rendant le tout étanche et hygiénique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn design authentique japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe damas que présente le \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Unagi AUS10\u003c\/strong\u003e est unique en son genre. Les couches se succèdent en forme de cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la surface de coupe en créant de petites ondes. Cette finition rend ainsi chaque pièce unique. Pour finir, le logo a été gravé sous forme de kanjis discrets et fins pour encore plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2024CM_dfad1ad7-b2af-4e88-bdf7-f0e24557fedb.png\" alt=\"Couteau kiritsuke japonais artisanal 24cm Unagi AUS10\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLe nouveau compagnon de vos découpes\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978960798038,"sku":"HLWWUS-SHI-8420","price":249.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/134353.jpg?v=1788871398"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-wusaki-yuzo-bs2-165cm-p244","title":"Couteau kiritsuke japonais 16,5cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eLa coutellerie artisanale japonaise à l'honneur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eConçu au Japon, le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 16,5\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est à mettre au crédit de l'artisan Kosuke Muneishi San, un japonais faisant honneur au savoir-faire nippon en matière de coutellerie. Réalisée dans les règles de cet art ancestral, la lame est entièrement forgée à la main. Le kiritsuke est un couteau se rapprochant du couteau de chef traditionnel qui offre des possibilités de découpes immenses. Sa lame pointue fait écho à celles des sabres traditionnels japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame au tranchant très marqué\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame arbore une conception du nom de  \"San Maï\" : un terme faisant référence aux trois couches d'acier qui s'alternent. Le coeur est constitué d'\u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un alliage doté d'une forte concentration en carbone (1,2%) et qui atteint ainsi 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il en résulte un fil de coupe plus acéré et plus durable. Cet acier se démarque aussi par sa facilité et sa rapidité d'aiguisage. Le noyau en Aogami 2 est ensuite pris en étau entre deux couches de fer doux qui apportent de la flexibilité à l'ensemble, pour accentuer la résistance aux chocs de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn splendide manche bi-matière\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est fabriqué en bois de morado. C'est un bois exotique caractérisé par des teintes et un veinage qui offrent le compromis idéal entre sobriété et sophistication. La mitre en pakkawood rouge apporte un contraste saisissant et agréable avec le reste du manche. Elle fait office de transition élégante entre la lame et le manche. Ce couteau assure le même confort d'utilisation aux droitiers et aux gauchers, grâce à sa forme ovale symétrique. Sa légèreté contribue aussi à rendre son utilisation intuitive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn véritable couteau traditionnel  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa finition brute de forge est obtenue grâce à l'ajout d'une couche supérieure de fer doux. L'aspect final est particulièrement apprécié par les chefs japonais. Des kanjis sont ensuite gravés sur la surface de coupe pour plus d'authenticité. Pour garantir une qualité de coupe optimale, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLavez-la à la main et essuyez-la avec un chiffon en microfibre pour éviter les traces d'humidité, puis rangez-la à l'abri de l'humidité. Ne mouillez pas trop le manche pendant le lavage. Il est normal que la surface près du tranchant se colore au fil du temps, virant au bleu foncé malgré un bon entretien. Ceci est sans danger, l'acier étant très réactif.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/yuzo-bs2-kiritsuke-16_44dfeaa1-9fd4-4b45-8f8b-30537354c9fe.png\" alt=\"couteau yuzo kiritsuke\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eUn couteau à la fois beau et efficace\u003c\/h4\u003e","brand":"WUSAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978970923350,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K165","price":129.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/91071.jpg?v=1788876700"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-sakin-damas-10cr-20cm-p313","title":"Couteau kiritsuke Sakin Damas 10Cr 20cm","description":"\u003ch2\u003eUn couteau kiritsuke élégant pour les découpes précises\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-sakin-10cr-c61\"\u003eSakin\u003c\/a\u003e 20cm\u003c\/strong\u003e est un modèle polyvalent qui trouve facilement sa place dans les préparations du quotidien. Inspiré des couteaux japonais, il permet de trancher, émincer et tailler avec précision les légumes, les herbes, les poissons ou les viandes sans os. Sa lame de 20cm offre une bonne longueur de coupe, tandis que sa pointe anguleuse apporte davantage de précision pour les gestes plus minutieux. Livré dans son coffret, il se range facilement et reste bien protégé entre deux utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame de 20cm au profil japonais affirmé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa forme élancée et sa pointe marquée, la lame de 20cm accompagne les découpes nettes et maîtrisées. L’acier inoxydable 10Cr15CoMoV apporte une coupe efficace, tandis que la dureté de 60 HRC aide à conserver un tranchant durable. Sa structure damassée 67 couches donne du relief à la lame et crée un rendu visuel travaillé. Ce format kiritsuke permet d’enchaîner les découpes avec fluidité, aussi bien pour les gestes amples que pour les finitions plus précises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche qui mise sur le confort et le caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche associe résine, fibres de carbone et touches de feuilles d’or, en référence au nom Sakin, qui signifie « poussière d’or ». La disposition aléatoire des feuilles d’or rend chaque couteau visuellement unique. La résine résiste bien à l’humidité et les fibres de carbone renforcent la structure générale du manche. Les rivets en acier inox, accompagnés d’un rivet mosaïque central, assurent une fixation fiable et ajoutent une finition soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe style Wusaki et les bons réflexes d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Wusaki sont produits par une structure de petite taille, située au nord de Canton, dans la province du Guangdong en Chine. Cette région possède une longue tradition dans la fabrication de couteaux et d’outils de coupe. La production repose sur des méthodes maîtrisées et une sélection rigoureuse des matériaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’expertise Wusaki est encadrée par des standards de fabrication français pensés pour les professionnels du secteur. Cette approche permet de proposer des couteaux fiables, bien assemblés et adaptés à un usage régulier. Chaque modèle vise le bon équilibre entre performance de coupe, confort et durabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour conserver votre couteau kiritsuke Wusaki Sakin en bon état, privilégiez un lavage à la main après chaque utilisation. Nettoyez-le avec une éponge douce, de l’eau tiède et un savon neutre, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon propre. Oubliez le lave-vaisselle afin de préserver la lame damassée, le manche et la qualité du tranchant dans le temps.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_dd58a907-ac7f-4316-9fd0-3ff6c0f35b98.png\" alt=\"Couteau kiritsuke Wusaki Sakin 20cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eLe format pratique au quotidien\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111860322646,"sku":"HLWWUS-DMS-411D","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/135318.jpg?v=1788871212"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/collections\/couteaux-kiritsuke.jpg?v=1765970821","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44.oembed","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}