{"title":"Couteaux Gyuto (Chef)","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes couteaux à lame \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e sont les équivalents des \u003ca title=\"Sélection de couteaux de chef ici\" href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-c41\"\u003ecouteaux de chef\u003c\/a\u003e européens. Ces couteaux possèdent des lames dont la forme et les dimensions permettent d'émincer et de trancher tous types d'aliments. Le \u003cstrong\u003egyuto hocho\u003c\/strong\u003e est donc un couteau multi-usages ! Nous vous proposons des couteaux avec des lames de taille différente allant de 15cm à 27cm. L'angle de bord d'aiguisage est moins important que sur un couteau de chef occidental (ce dernier a un angle de 20 à 22° contre 15 à 18° pour le japonais), cela nécessite d'avoir un acier plus dur que l'acier industriel. Un autre acier plus souple est souvent ajouté, on appelle ce procédé San-Maï ou Ni-Maï (3 couches superposées). La lame du \u003cstrong\u003ecouteau gyuto japonais\u003c\/strong\u003e est également plus plate que celle d'un \u003cstrong\u003ecouteau chef\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003ePour encore plus de choix, découvrez notre large sélection de \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-japonais-c12\" target=\"_blank\"\u003ecouteaux japonais\u003c\/a\u003e sur notre site Couteauxduchef.com !\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-chef-21cm-japonais-artisanal-wusaki-nawame-aus10-damas-p28228","title":"Couteau de cuisine japonais 21 cm artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas - Wusaki","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e japonais 21 cm Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-nawame-aus10-damas-c88\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e, une pièce artisanale forgée au Japon par la coutellerie Tsunehisa qui marie à la perfection tradition nippone et performance moderne. Ce couteau polyvalent s'impose comme un indispensable pour toutes vos préparations culinaires, qu'il s'agisse d'émincer des légumes, de trancher de la viande, de ciseler des herbes fraîches ou de détailler du poisson avec une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de sa performance se trouve une lame de 21 cm dotée d'une structure damassée. Son noyau en acier inoxydable japonais AUS-10, enrichi d'environ 1,05 % de carbone, permet d'atteindre une dureté de 60 HRC. Cette composition garantit un tranchant particulièrement précis, une excellente rétention du fil et un confort de coupe optimal au quotidien. Les couches d'acier souple qui l'entourent renforcent sa résistance, tandis que sa finition martelée limite l'adhérence des aliments sur la lame tout en offrant un esthétisme unique. Son émouture symétrique convient parfaitement aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau Wusaki est façonné en bois de chêne, une essence dense et robuste reconnue pour sa stabilité face à l'humidité. Son extrémité est brûlée selon une technique traditionnelle japonaise pour un contraste\u003c\/p\u003e","brand":"Wusaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55616134644054,"sku":"HLWWUS-NAW-A10-G210","price":209.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/129590.jpg?v=1791269762"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/collections\/42436-large750_c80e1600-617e-4f99-bfb5-601fefbd5890.jpg?v=1791269772","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/collections\/couteaux-gyuto-chef-c55.oembed","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}